Tommaso MELILLI: L’écume des pâtes
Tommaso Melilli est italien, originaire de la région de Crémone. A 18 ans, quittant le charme discret de sa province, il choisit, plutôt que Milan, de porter ses pas jusqu’à Paris pour y étudier la littérature et la philosophie. Trois ans plus tard, il est chef d’un restaurant de l’est parisien. L’écume des pâtes est pour ainsi dire le récit d’un retour au pays natal: au gré de stages, de voyages, Tommaso Melilli s’invite chez les chefs italiens les plus…